到了蘋果成熟的季節(jié)，并不是所有的蘋果都可以采收的，由于成熟度不同，采收的時間也不一樣，如果蘋果的采收既不應過早，也不應過晚，因為過早，則品質(zhì)差、產(chǎn)量低，且易發(fā)生生理病害；太晚，有些品種的果肉會變綿，容易腐爛，風味也會減淡。因此確定蘋果合適的采收時間非常關(guān)鍵，而采收時間的確定在于判斷蘋 果的成熟度，因此利用水果硬度計通過果實硬度的測定，可以判斷出蘋果的成熟度，也為適期采收的時間確定提供了依據(jù)。

一般來說蘋果、梨、草莓、葡萄等果實的硬度在一定的程度上反映了果實的成熟度，這主要是因為蘋果開始成熟時，果實內(nèi)部將起一系列生物化學變化。在果膠酶的作用下，不溶的原果膠將水解成可溶性果膠和纖維素，使果肉細胞連接松弛，果實變得既軟又脆。因此利用來為測定果實的硬度是可以確定蘋果、梨、草 莓、葡萄等果實的成熟情況的，那么利用水果硬度計來確定蘋果合適的采收時間也是非常合適的。另外由于果實硬度計具有體積小，重量輕，讀數(shù)直觀，攜帶方便等優(yōu)點，非 常適合用于現(xiàn)場檢測。因此也為它在果園中的應用提供了天然的便利條件，目前有條件的果樹農(nóng)場已經(jīng)開始配合使用水果硬度計來測定蘋果等果實是否成熟。

不僅如此，水果硬度計的應用，也可以為蘋果的運輸提供科學依據(jù)，能夠有效減少由于果實硬度不足在運輸過程中所造成的損傷和積壓，延長果實的的貨架期。因此果實硬度計在培育良種，收獲儲存，出口運輸和加工等領(lǐng)域，都有非常重要的應用。